Recettes

Crêpes sans gluten

Crêpes douces pour votre intestin

La fête de la Chandeleur approchent à grand pas! Et pour que tout le monde puisse faire sauter les crêpes, voici une recette de crêpes sans gluten et sans lactose ; elle est aussi sans lait – sans PLV (Protéines de Lait de Vache) . A tester au plus vite pour régaler petits et grands gourmands, allergiques, intolérants ou hypersensibles !

Ingrédients

Pour une dizaine (cela dépend bien sur de la taille de votre poêle !) de crêpes sans gluten et sans lactose : 

  • 50 cl de lait végétal (riz, amandes,noisettes, soja)
  • Pour les farines, un grand choix et de multiples combinaisons sont possibles , en voici quelques exemples :
  • 100g de farine de sorgho + 100g de fécule d’Arrow Root ou
  • 100g de farine de patate douce + 100g de fécule d’Arrow Root ou
  • 200 gr de maizena ou 
  • 200 gr de mix farine schar ou 
  • 100 gr de farine de sarrasin + 100 gr de fécule d’Arrow Root
  • 3 œufs
  • 30 gr de sucre de coco pour des crêpes sucrées ou même moins voire pas du tout si vous faites, comme je vous le recommande une crêpe partie salée !

Préparation des crêpes sans gluten et sans lactose

Dans un saladier, tamisez votre farine sans gluten puis ajoutez le sucre

Faites un puit

Cassez-y ensuite les œufs un à un, remuer les oeufs dans le puit sans prendre trop de farine

Ajouter la moitié du lait végétal à votre préparation au milieu du puit, puis remuer petit à petit pour prendre toute la farine, la pâte sera épaisse, remuer vigoureusement pour bien incorporer toute la farine et éviter ainsi les grumeaux, et enfin,

Ajouter le reste du lait végétal et remuer

Laissez reposer votre pâte à crêpes sans gluten et sans lactose, une trentaine de minutes.

Votre pâte à crêpes, prête à cuire, pensez à huiler à l’huile d’olive ou à l’huile de coco votre crêpière avant d’y déposer une louche de pâte.

Mon conseil 

Pour votre santé, optez plutôt pour des crêpes salées pour limiter l’impact glucidique et limiter la sécrétion d’insuline. Une crêpe sucrée en dessert ? Oui, mais favorisez par exemple une garniture de fruits frais nappés d’un coulis de chocolat noir à 70% minimum, pour que ce soit bon au goût ET bon pour votre santé !

Et pour d’autres conseils santé et des recettes adaptées(sans gluten, sans lait, sans lactose, sans œuf, sans soja, …), RDV dans mon cabinet !

Faites vous plaisir en prenant soin de vous !

Perrine